鍼灸きさらぎ堂

鍼灸師ゆういちろうです。
秋分の日、きさらぎ堂を閉めてから、実家で秋刀魚を焼きました。
たま～に出番のある七輪。炭火の下準備は、父がしてくれておりました。

しずてつストアで購入した北海道秋刀魚です。
七輪で焼く時は炎がでるので内臓を取って調理した方が良いと祖母の教えを守り、
塩をして、いざ焼き始め。

この頃から外は暗く、気温もかなり下がってきました。
でも焦らず、しっかり火を通します。
その甲斐あって良い色の焼きあがり。

大根おろし、すだちと。合わせるのは、由比の英君酒造さん。
特別純米ひやおろし。
年始めに搾られたお酒が寝かされ、
ひと夏越えることで熟成され、より味わいが深まります。

秋刀魚焼きの苦労が報われるこの瞬間。
旬の味覚に感謝です。